ΠΡΟΛΟΓΟΣ Ή ζωχαροπλαστική εΤνε μία τέχνη πολι) παλαιά. ΟΙ προγονοί μας Τήν έγνώριζον και κατεσκεύαζον δι άφορα γλυκύσματα μέ μέλι, διότι Τήν έποχήν έκείνην ή ζάχαρι ήταν άγνωστη, Άλλά άπό τότε πέρασαν πολλά χρόνια και σιγά-σιγά ή ζαχαροπλαστική έπλουτίστηκε μέ ά- φθονίαν συνταγών, πού πρέπει νά ΤΙς γνωρίζη κάθε κυρία, άσχετα άν βρίσκη κανείς σήμερα είς τό έμπό ριον δλα σχεδόν τά γλυκά έτοιμα. Πρώτον γιατί τά γλυκίσματα τοΰ σπιτιοι3. εΤνε φθηνότερα καϊ δεύτερον γιατί εΤμεθα ήσυχοι πώς τά ύλικά που βάζουμε εΤνε καλής ποιότητος και άγνά. "Επειτα εΤνε πολύ εύχάοιστη έργασία νά κατασκευάζη κανείς σπίτι ένα ώραΐ0 γλυκό, μεγάλη δέ ή άπόλαυσις νά τό προσφέρη είς τούς άνθρώπους τοΰ σπιτιοΰ του καί νά ξέρη πώς ό ίδιος τό κατεσκεύ- ασεν. Στό νέο βιβλίο Τήν «Ζαχαροπλ αστική» πού άρχίζει νά δημοσιεύη άπό σήμερα ή «Πολιτεία» θά προσ παθήσουμε νά δώσουμε κάθε συντα- γή πού ένδιαφέρει τό σπίτι και τή ζαχαροπλστική, γιά νά γίνη τό βι. βλίο αύτό ό ποαγματικά άπαραίτη τος σύντροφος κάθε σπιτιοΰ, 1932 Π. ΠΑΤΡΙΚΙΟΣ Ζαχαροπλάστν